火锅底料为什么用牛油？

　　提到火锅底料，就不得不提到牛油。这个成分算得上是重庆火锅底料中不可缺少的一位。缺少了它，或者用其他油，像猪油或者植物油替换掉，色香味或许都会大打折扣。火锅底料为什么用牛油呢？下面和小编一起简单了解下这方面的缘由。

　　（1）提鲜添味

　　牛油和清油火锅一个比较大的区别就是口感，吃过这两种火锅的人可以感受到前者火锅味道更佳醇厚鲜美，后者的火锅味道则是更加清爽一些。之所以牛油火锅底料鲜醇，主要原因在于牛油是属于那种煮的时间越长，味道越加鲜美一种食材。

　　加上火锅中本身有着诸多的香料，还有很多的油脂类的配菜，在烹煮的过程中，牛油和这些形形色色的作料配菜的味道混合在一起，反而使得火锅散发出更加令人食指大动的香味。这也是很多人没办法拒绝牛油火锅的原因之一了。

　　（2）牛油不长肉多吃无妨？

　　有了牛油的帮助，火锅的口味确实更上一层，让人唇齿留香，并且一定程度上牛油还不会长肉，听上去似乎是太完美了，好吃还不长肉。但是需要提醒大家的是，虽然不怎么长肉，但是并不建议吃得过于频繁，因为它里面脂肪酸的含量说明其健康程度还不是很达标。

　　当然，也少有会人会把火锅像天天吃饭一样吃的，只是隔三差五呼朋引伴会去吃一顿，这样倒是也无碍，毕竟牛油中一些成分，像维a，硒元素等等对于身体也是有益的，所以适当吃吃火锅还是挺不错。

　　（3）牛油火锅好搭档们

　　牛油火锅既然这么味美，搭配什么会更好吃呢，当然首先还是荤菜类，像是很多人喜欢点的肥牛卷、羊肉卷之类，还有一些肉丸子以及内脏之类的配菜，都是不错的选择。如果觉得油腻，自然也少不了一些蘑菇还有豆制品以及生菜黄芽白这种蔬菜类。

　　综上所述，相信很多人都大概能明白火锅底料为什么用牛油了，不管是从味觉上还是从味道上，牛油都能给火锅添香加色，所以牛油火锅才能在大江南北都好评不断。

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