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红烧羊肉放什么调料比较好?
- 分类:行业新闻
- 发布时间:2021-05-25 11:05
红烧羊肉放什么调料比较好?
- 分类:行业新闻
- 发布时间:2021-05-25 11:05
红烧羊肉的做法很多,所用的调料也是大不相同,所以红烧出来的味道也就是千滋百味了。冬天食补最好的食材要属羊肉了,因为羊肉既能御风寒,又可补身体,这样好的冬令补品,能不喜欢吗?
羊肉本身上有一股羊膻怪味,处理不好那就非常的难吃,所以让很多人对烹饪羊肉望而却步,如何才能把羊肉变成美味呢?今天我来介绍2道红烧羊肉的做法,分别是红烧羊肉和红烧羊肉炖萝卜,这2道我们都按家常的做法来做,因为只有家常的做法,所需用到的配料才能找到,而且做法也不会那么繁琐,下面我们就一起来看看,在去除羊肉膻气的同时又保持其羊肉风味的吧。
红烧羊肉的做法:
1、要准备的材料有:羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒。
2、羊肉切块后用清水浸泡2个小时,浸泡过程中换水3-5次。
3、起锅把水烧至沸腾,然后把切好的羊肉倒入锅内后再倒入料酒,多放动,大概2分钟后捞出沥水。4、起锅热油,油温八成热加入豆瓣酱、山奈、香叶、蒜片、八角、姜片,炒出香味,炒出红油后把羊肉倒进锅内一起炒出香味,然后加入清水后加入适量的盐和味精。
5、水沸腾后全部倒入高压锅内压制15分钟即可转盘,可以撒上香菜碎或者葱花点缀一下。这样做出来的红烧羊肉香气浓郁,口味浓厚醇正,超级美味。可以说和羊肉搭配最好的食材要属萝卜了,白萝卜或者红萝卜都是最佳的,下面我们就用白萝卜来和红烧羊肉来搭配。
红烧羊肉炖萝卜的做法:
1、要准备的材料有:羊排切小段,萝卜去皮切滚刀块,香叶5片、桂皮1小块、八角2个、葱片、姜片、蒜片、辣椒干、盐、糖。
2、锅内加水和姜片,羊肉是温水下锅,然后加入料酒,等羊肉一变颜色就可以捞起沥水。
3、起锅下少量的油,因为羊肉本身就会出油,油温4成热时放入八角、香叶和桂皮一起煸出香味,然后把葱姜蒜放进锅内一起炒出香味,葱和姜可以稍微多放些,然因为这2样都可以去羊膻味。
4、羊肉可以下锅了,和香料一起稍微翻炒几下,加入适量的生抽提鲜,少量的老抽调色,少量的盐,少量的白糖提鲜,根据自己的口味加入适量的辣椒干后煸炒出香味,大概煸炒2分钟左右。
5、加入没过羊肉的开水,然后再放3-5块萝卜进去,萝卜用牙签多戳上些小洞,大火炖上20分钟。6、20分钟后把锅内的萝卜取走不要,因为这几块萝卜是用来吸走羊肉膻味的,然后把萝卜倒进去,大火把水烧开后转小火炖上20分钟。如果用高压锅,烧开后有5分钟就可以。
7、起锅前5分钟尝一下盐味够不够,不够可以补盐。8、起锅后放上一点香菜或者葱花点缀一下,红烧羊肉炖萝卜就做好了。
很浓郁的红烧羊肉的香味,萝卜吸收了羊肉的香气变得更加入味,汤汁也是鲜美无比。
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火锅底料为什么用牛油?
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选火锅底料时,块状、汤状、粉状哪个好?
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