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红烧羊肉放什么调料比较好？
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2021-05-25 11:05
红烧羊肉放什么调料比较好？
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2021-05-25 11:05
红烧羊肉的做法很多，所用的调料也是大不相同，所以红烧出来的味道也就是千滋百味了。冬天食补最好的食材要属羊肉了，因为羊肉既能御风寒，又可补身体，这样好的冬令补品，能不喜欢吗？
羊肉本身上有一股羊膻怪味，处理不好那就非常的难吃，所以让很多人对烹饪羊肉望而却步，如何才能把羊肉变成美味呢？今天我来介绍2道红烧羊肉的做法，分别是红烧羊肉和红烧羊肉炖萝卜，这2道我们都按家常的做法来做，因为只有家常的做法，所需用到的配料才能找到，而且做法也不会那么繁琐，下面我们就一起来看看，在去除羊肉膻气的同时又保持其羊肉风味的吧。
红烧羊肉的做法：
1、要准备的材料有：羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒。
2、羊肉切块后用清水浸泡2个小时，浸泡过程中换水3-5次。
3、起锅把水烧至沸腾，然后把切好的羊肉倒入锅内后再倒入料酒，多放动，大概2分钟后捞出沥水。4、起锅热油，油温八成热加入豆瓣酱、山奈、香叶、蒜片、八角、姜片，炒出香味，炒出红油后把羊肉倒进锅内一起炒出香味，然后加入清水后加入适量的盐和味精。
5、水沸腾后全部倒入高压锅内压制15分钟即可转盘，可以撒上香菜碎或者葱花点缀一下。这样做出来的红烧羊肉香气浓郁，口味浓厚醇正，超级美味。可以说和羊肉搭配最好的食材要属萝卜了，白萝卜或者红萝卜都是最佳的，下面我们就用白萝卜来和红烧羊肉来搭配。
红烧羊肉炖萝卜的做法：
1、要准备的材料有：羊排切小段，萝卜去皮切滚刀块，香叶5片、桂皮1小块、八角2个、葱片、姜片、蒜片、辣椒干、盐、糖。
2、锅内加水和姜片，羊肉是温水下锅，然后加入料酒，等羊肉一变颜色就可以捞起沥水。
3、起锅下少量的油，因为羊肉本身就会出油，油温4成热时放入八角、香叶和桂皮一起煸出香味，然后把葱姜蒜放进锅内一起炒出香味，葱和姜可以稍微多放些，然因为这2样都可以去羊膻味。
4、羊肉可以下锅了，和香料一起稍微翻炒几下，加入适量的生抽提鲜，少量的老抽调色，少量的盐，少量的白糖提鲜，根据自己的口味加入适量的辣椒干后煸炒出香味，大概煸炒2分钟左右。
5、加入没过羊肉的开水，然后再放3-5块萝卜进去，萝卜用牙签多戳上些小洞，大火炖上20分钟。6、20分钟后把锅内的萝卜取走不要，因为这几块萝卜是用来吸走羊肉膻味的，然后把萝卜倒进去，大火把水烧开后转小火炖上20分钟。如果用高压锅，烧开后有5分钟就可以。
7、起锅前5分钟尝一下盐味够不够，不够可以补盐。8、起锅后放上一点香菜或者葱花点缀一下，红烧羊肉炖萝卜就做好了。
很浓郁的红烧羊肉的香味，萝卜吸收了羊肉的香气变得更加入味，汤汁也是鲜美无比。
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